Health Tips : आम खाद्य पदार्थ जिनमें उच्च ट्रांस वसा होते हैं, जानिए आपको इनसे क्यों बचना चाहिए

Health Tips : हम सभी ने ट्रांस वसा के बारे में बहुत कुछ सुना है, और वे स्वास्थ्य के लिए कैसे खराब हैं। डॉक्टर्स उनसे दूर रहने की सलाह देते हैं। डॉक्टरों और आहार विशेषज्ञों के अनुसार, ट्रांस वसा सबसे खराब वसा है जिसे आप खा सकते हैं। ट्रांस वसा युक्त खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में हर दिन एक चम्मच देसी घी खाने से बेहतर है।

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ट्रांस वसा क्या करते हैं

ट्रांस वसा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं – वीएलडीएल या बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और एलडीएल-सी या कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल।

वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं – एचडीएल-सी या उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल।

डॉक्टरों ने ट्रांस वसा को मोटापे, हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और कुछ प्रकार के कैंसर से जोड़ा है।

ट्रांस वसा के प्रकार

  • प्राकृतिक
  • कृत्रिम

प्राकृतिक ट्रांस वसा

प्राकृतिक ट्रांस वसा, जिसे जुगाली करने वाले ट्रांस वसा के रूप में भी जाना जाता है, डेयरी उत्पादों और गायों, मवेशियों और भेड़ जैसे जुगाली करने वाले जानवरों के मांस में कम मात्रा में पाया जाता है। हालांकि, इस तरह के ट्रांस वसा को हानिकारक नहीं माना जाता है।

कृत्रिम ट्रांस वसा

कृत्रिम ट्रांस वसा, जिसे औद्योगिक ट्रांस वसा के रूप में भी जाना जाता है, एक रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से उद्योगों में कृत्रिम रूप से उत्पादित होती है जिसमें थर्मल उपचार या अनसैचुरेटेड फैटी एसिड वाले आंशिक तेलों का हाइड्रोजनीकरण शामिल होता है।

इस तरह के ट्रांस वसा के दो सबसे अच्छे उदाहरण हैं:

  • एक जो वनस्पति तेलों के शोधन के दौरान उत्पन्न होता है।
  • अन्य जो गहरे तलने के दौरान उत्पन्न होता है।

डॉक्टरों के मुताबिक ये असली स्वास्थ्य अपराधी हैं। ऐसे ट्रांस वसा वनस्पति तेलों में भारी मात्रा में मौजूद होते हैं जो आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत होते हैं। उदाहरण मार्जरीन, वानास्पाती और बेकरी शॉर्टनिंग्स हैं।

सामान्य खाद्य पदार्थ जिनमें कृत्रिम ट्रांस वसा होती है: Health Tips

  • केक, पेस्ट्री, मफिन, डोनट्स, पिज्जा बेस, बिस्कुट, रस्क, “पैटीज़,” और “प्रशंसकों” सहित लगभग सभी बेकरी उत्पाद।
  • तले हुए खाद्य पदार्थ जैसे पकौड़े, समोसे, भठूरे, गरी, और कई नमकीन
  • पुन: गर्म तेल में ट्रांस वसा होते हैं, हालांकि थोड़ी मात्रा में।
  • गैर-डेयरी कॉफी क्रीमर

क्या आपने आज एक बिस्किट या समोसा या शायद एक रस्क खाया है? संभावना अधिक है कि आपने किया। हम में से ज्यादातर लोग अपने दिन की शुरुआत एक कप चाय और कुछ बिस्कुट या “पंखे” या रस्क से करते हैं।

FSSAI की पहल

औद्योगिक या कृत्रिम ट्रांस वसा का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह एक स्थापित चिकित्सा तथ्य है। इसे देखते हुए, एफएसएसएआई (फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया) ने 2022 तक सिंथेटिक ट्रांस वसा के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने की योजना बनाई है। यह नियामक निकाय, जो भारत सरकार के स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय के अंतर्गत आता है, ने दो-स्तरीय रणनीति तैयार की है “ट्रांस फैट @ 75 से स्वतंत्रता” के अपने निर्धारित लक्ष्य को पूरा करने में मदद करेगा।

इसी समय, एफएसएसएआई की प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा को विनियमित करने और खाद्य तेल उद्योग और खाद्य व्यापार करने वाले लोगों को अपने खाद्य पदार्थों से ट्रांस वसा को हटाने के लिए प्रेरित करने की योजना है। यह अचानक नहीं हो सकता है, लेकिन चरणों में सफलतापूर्वक प्राप्त किया जा सकता है।

FSSAI का मास मीडिया अभियान

“हार्ट अटैक रिवाइंड” एफएसएसएआई द्वारा 30 सेकंड के पीएसए (पब्लिक सर्विस अनाउंसमेंट) को लॉन्च किया गया है, जो मास मीडिया अभियान के हिस्से के रूप में स्वास्थ्य के लिए ट्रांस वसा के खतरों के बारे में जागरूकता फैलाता है।

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