नमक में आयोडीन क्यों होता है? यहाँ जानिए सही जबाब GK in Hindi General Knowledge

नमक में आयोडीन क्यों होता है? यहाँ जानिए सही जबाब GK in Hindi General Knowledge : अधिकांश रसोई अलमारी में शायद आयोडीन युक्त नमक का एक डिब्बा होता है। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश लवण लेबल पर प्रदर्शित होते हैं, “यह नमक एक आवश्यक पोषक तत्व आयोडीन की आपूर्ति करता है।” लेकिन क्या आप जानते हैं कि नमक में आयोडीन क्यों मिलाया जाता है? कई अलग-अलग आयोडीन युक्त लवणों की छोटी मात्रा को टेबल नमक में जोड़ा जाता है क्योंकि आहार बहुत कम प्रदान करता है। हालांकि आयोडीन युक्त नमक हानिकारक हो सकता है।

नमक में आयोडीन क्यों होता है? यहाँ जानिए सही जबाब GK in Hindi General Knowledge

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नमक में आयोडीन क्यों होता है? यहाँ जानिए सही जबाब GK in Hindi General Knowledge

नमक इतिहास में आयोडीन

आयोडीन की कमी से होने वाले विकारों के नियमन की बढ़ती आवश्यकता के कारण, सरकार की पहल के अनुरोध पर, 1924 के आसपास नमक में आयोडीन मिलाया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में 1920 के दशक में, देश के ग्रेट लेक्स और पैसिफिक नॉर्थवेस्ट क्षेत्र में गण्डमाला की उच्च घटनाओं का अनुभव हुआ, एक सामान्य थायरॉयड-खराबी-आधारित स्थिति जिसमें गर्दन पर एक बड़ी सूजन शामिल थी। मिट्टी में आयोडीन का स्तर बेहद कम था, और लोग पर्याप्त आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा रहे थे।

मिशिगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने चिंता को दूर करने के प्रयास में, खाना पकाने के नमक में आयोडीन जोड़ने की स्विस प्रथा की नकल करने का फैसला किया। परिणामस्वरूप गण्डमाला की घटनाओं में भारी गिरावट आई, और यह अभ्यास जल्द ही मानक बन गया।

नमक में आयोडीन क्यों होता है? यहाँ जानिए सही जबाब GK in Hindi General Knowledge

वास्तव में, मिशिगन में देखी गई सफलताओं के कारण, मोर्टन सॉल्ट कंपनी द्वारा पहली बार राष्ट्रीय स्तर पर आयोडीन-वर्धित लवण बेचे गए। विनियम समितियों ने देखा कि इस स्वास्थ्य असंतुलन को रोकने के लिए एक सरल और लागत प्रभावी उपाय करना आसान होगा, और प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग $0.05 के लिए, नमक आयोडीनयुक्त हो गया।

नमक का उपयोग आयोडीन के वाहक के रूप में किया जाता था क्योंकि यह आयोडीन को खाद्य श्रृंखला में लाने का एक आसान, खराब-मुक्त तरीका था। नमक एक ऐसा भोजन है जिसे लगभग हर कोई दिन भर खाता है। पशुओं के चारे में आयोडीनयुक्त नमक भी मिलाया गया, क्योंकि इससे पशुओं के लिए भी थाइरॉइड सहायता लाभ मिलता था।

तो, नमक में आयोडीन खराब क्यों है? GK in Hindi

1920 के दशक से जहरीले रसायनों के निर्माण और नमक की कटाई के अधिक लागत प्रभावी तरीकों से चीजें बदल गई हैं। तब काटा गया अधिकांश नमक समुद्र से या प्राकृतिक नमक जमा से प्राकृतिक नमक था और इसमें लाभकारी ट्रेस खनिज आयोडीन होता था।

टेबल सॉल्ट या “आयोडाइज्ड सॉल्ट” प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला सेंधा, क्रिस्टल या समुद्री नमक स्वस्थ नहीं है। यह एक निर्मित प्रकार का सोडियम है जिसे अतिरिक्त आयोडाइड के साथ सोडियम क्लोराइड कहा जाता है।

किराने की दुकानों, रेस्तरां और व्यावहारिक रूप से सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपलब्ध नमक में आयोडीन में सिंथेटिक रसायन मिलाए जाते हैं। इन रसायनों में आयोडाइड, सोडियम सोलो-को-एल्यूमिनेट, फ्लोराइड सोडियम बाइकार्बोनेट, पोटेशियम आयोडाइड, एंटी-काकिंग एजेंट और एल्यूमीनियम डेरिवेटिव के निर्मित रूप शामिल हो सकते हैं। दुर्भाग्य से, अधिकांश टेबल नमक अस्वास्थ्यकर है और इसे कभी भी स्वस्थ आयोडीन के स्रोत के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।

प्रकृति में पाया जाने वाला नमक आमतौर पर सफेद नहीं होता है। यह अक्सर गुलाबी रंग का होता है, जैसे हिमालयन क्रिस्टल सॉल्ट जो प्राचीन पहाड़ों में काटा जाता है और प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाया जाता है।

बेशक, हमें इस आयोडीन की आवश्यकता है क्योंकि थायरॉयड ग्रंथि को थायरोक्सिन (T4) और ट्राईआयोडोथायरोनिन (T4) बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, चयापचय क्रिया के लिए दो प्रमुख हार्मोन। आयोडीन के आम तौर पर सेवन किए जाने वाले रूपों में पोटेशियम आयोडेट, पोटेशियम आयोडाइड, सोडियम आयोडेट और सोडियम आयोडीन शामिल हैं। आयोडीन के इन रूपों में से प्रत्येक थायरॉयड ग्रंथि को T4 और T3 हार्मोन बनाने में सक्षम बनाता है।

क्या नमक आधारित आयोडीन पर्याप्त है? General Knowledge

आयोडीन-फोर्टिफाइड टेबल सॉल्ट का उपयोग अभी भी आपको सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के जोखिम में डाल सकता है। अर्लिंग्टन में टेक्सास विश्वविद्यालय में किए गए और पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि अकेले नमक आयोडीन की कमी को नहीं रोक सकता [2]।

शोध ने 80 से अधिक प्रकार के आमतौर पर बेचे जाने वाले आयोडीन युक्त नमक ब्रांडों में आयोडीन के स्तर को देखा और पाया कि उनमें से 47 (आधे से अधिक!) स्वस्थ आयोडीन के स्तर के लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन की सिफारिश को पूरा नहीं करते थे। इसके अलावा, समय के साथ, नमक उत्पादों में आयोडीन का स्तर कम हो जाता है जो नम परिस्थितियों में छोड़े जाते हैं। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि दुकानों में बेचे जाने वाले तथाकथित “आयोडीनयुक्त” नमक के केवल 20% में दैनिक स्तर के अधिग्रहण के लिए पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व माना जाता है।

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